Descripción
Este libro ofrece importante y útil información sobre el origen de la turbidez en los vinos y el fundamento de la clarificación, así como de los agentes clarificadores más comunes y la manera de usarlos. También se revisa el fenómeno del sobrencolado, sus causas y prevención. La medición de la turbidez también es estudiada en la última parte de la obra, para finalmente concluir con la irreverente y controversial propuesta de los vinos no clarificados.
De forma clara y concisa se describen los métodos de clarificación que, por su sencillez y bajo costo, resultan mucho más viables para los fabricantes de vinos que trabajan de manera artesanal. La mayoría de las veces, dichos fabricantes no tienen a su alcance tiendas de homebrewing donde puedan disponer de una buena variedad de agentes clarificadores para sus productos. Por ello, en este libro se hace especial énfasis en sustancias de uso común, como la gelatina y las claras de huevo, aunque se también se describen otras como la bentonita, los alginatos, el agar, etc.
No cabe duda de que este libro prestará un extraordinario servicio a los pequeños fabricantes que, aún poniendo todo su empeño y esfuerzo en la obtención de un vino de calidad, aún precisan alcanzar el grado de transparencia que éstos demandan.
CARACTERÍSTICAS EDITORIALES
ISBN: 979-8478482572
Edición: Primera.
Publicado: 30 octubre de 2021.
Idioma: Español.
Encuadernación: Tapa blanda en rústica con encuadernación americana.
Interior: Blanco y negro.
Tapa: Color.
Dimensiones (pulgadas): 6.00" de ancho x 9.00" de alto.
Peso: 4,6 onzas
Páginas: 90.
